Очень часто цветочным называют чай, ароматизированный запахом какого-нибудь цветка. В таком неординарном случае необходимо говорить об ароматизированном, а не о цветочном. Речь идёт о чае, естественно. К слову, ароматизированными могут быть очень многие сорта байховых чаёв без особого ущерба для их вкусовых качеств. Выполняют процедуру ароматизации уже в конце процесса изготовления, так что на остальные свойства напитка это мало влияет. Но, очень неплохо, иногда, дополняет его.
В результате этой процедуры, готовый напиток не теряет своих истинных свойств, но приобретает дополнительные вкусовые оттенки, отличающие виды одного сорта. И получается это не в результате биохимических процессов в самом чайном листе, а при помощи чисто механических действий. Повторюсь, ароматизированный чай рассматривается, как отдельный вид, а не сорт, который отличается по другим параметрам. И обычно, ароматизируют те сорта чая, которые в процессе обработки теряют часть своих вкусовых качеств, крупицу своего неповторимого вкуса. Хотя, довольно часто ароматизируют и довольно высокие сорта, придавая им новый вкусовой букет. Более того, у подобных сортов очень часто стараются закрепить их неповторимый вкус, добавляют какие-то новые оттенки аромата.
Ароматизировать можно по-разному:
Древний способ – делают ароматным уже готовый чай с помощью цветов и других душистых частей разных растений. Их сушат, измельчают и смешивают с уже готовым чайным листом, ещё тёплым после сушки в основном. После этого всю массу оставляют на некоторый срок (до суток обычно), после этого изымают всю часть, содержащую ароматные части растений и чай опять подсушивают. Подобный искусственно созданный аромат чая при специальном хранении, будет храниться от трёх до шести лет.
Другой способ современный – это добавление аромата чаю с помощью преимущественно искусственных (синтетических) эссенций. Подобная методика появилась в 20-30 – х годах двадцатого столетия преимущественно в Америке и Англии. Подобная ароматизация намного дешевле рунного способа, где в конце нужно вынуть каждый цветок. При этом ручная ароматизация выгодно отличается от механической вкусовыми качествами самого чая и тем, что в ручном способе совсем не используются эссенции полученные химическим путём.
Что следует заметить: подобная процедура проходит уже в конце, перед самим этапом конечной продажи, когда вкусовые качества, присущие всем видам чая, закреплены. И тут, создаются как бы новые сорта из одной и той же марки чая, путём добавления разных вкусовых добавок. А, любое вкусовое дополнение к одному и тому же виду, приводит к созданию другого торгового сорта.
В конце скажу, что для создания новых вкусовых купажей, довольно неплохо, подходят все сорта байхового чая.
